【いぶし串銀　坊】心温まる空間で根性が生み出す料理を提供

円三郎商店株式会社

北区の清水駅よりスグ、どっしりと構える「いぶし串銀 坊」。10周年を迎えてさらに味のある雰囲気が漂う中、2人の料理人が腕を振るっています。一方は強い火力と火持ちの良い紀州備長炭で作る“朝挽き赤鶏の極上の串焼き”を仕上げ、もう一方は鮮度の高い魚介を細やかに盛り付け“目にも華やかな刺身”を仕上げる。どちらも欠けてはならない、絶妙なバランスで支えています。スタッフみんなが自信を持って働ける、美味しい店です。

働くうえで大切なのは、まず根性。鶏・魚料理をイチから学ぶ。包丁の技術、料理の基本のキから学ぶ。ココで働くのなら、地道にずっと苦労し続けなくてはいけない。正直割が合う仕事ではないのが現実です。でも自分の中で揺るがない、やる気や根性があれば突き進むだけ。見て学び、力になると思ったものは盗んで身に付ければいい。飲食業は弱いと言われがちな数字の面も、得意なオーナーが失敗を踏まえてしっかり教えます。

お客様に認めてもらった時、「うまい」「また来るね」の言葉を頂けた時。本当にたまらないものです。いくら毎日がむしゃらになっていても、長時間働いて疲れを感じていても、すべて忘れて報われる。予想している以上に嬉しいものなんです。心の中で思うこともあれば小さくつぶやくこともある、気持ちのこもった言葉を思わず口にする料理。また来ようと思わせる接客。飲食業だから出逢える喜びが、まさにこの仕事の醍醐味です。

基本を覚えてしまえば、比較的自由に動いてもらっています。仕事に慣れれば長く続けやすいのも、アルバイトスタッフには魅力のようです。教えてくれるベテラン陣も多く、未経験者でも早く覚えることができますよ。私たちは、どうせお金を稼ぐならいい仕事をして楽しく働いてほしい、と考えています。アルバイトと言っても、同じ時間を過ごすのであれば楽しく働いた者勝ち。成長できる環境なら、一石二鳥ですよね。髪型なども自由です。

社員志望なら、いい料理を作ろうという気持ちがある人や料理をイチから学びたい人。やる気があれば未経験でも構いません。日替わりも毎日更新するなど、メニューも豊富で幅広く学べます。アルバイト志望なら、接客が好きな人や真っ直ぐな人。素直に吸収し楽しく元気に働ければ問題ナシ。もちろん美味しいまかないも用意しています。そのせいか、スタッフにはご飯を食べることが好きな人も多いようです。美味しいご飯は、好きですか？